تفاوت بیسکویت و کراکر چیست؟
برای اینکه تفاوت بیسکویت و کراکر را بدانیم در ادامه مطلب با ما همراه باشید. بیسکویت و کراکر دو نوع خوراکی خوشمزه هستند که در طرز تهیه و مواد اولیه، تفاوتهایی دارند. بیسکویت یک نوع شیرینی است که از آرد، شکر روغن و گاها کره و سایر مواد اولیه خوراکی مثل تخم مرغ ، پودر کاکائو ، شربت و شیره میوه ها ، طعم دهنده ها ، شکلات و ….. تهیه میشود. بافت ترد و شکننده و نسبتا نرمی دارد.
کراکرها بعنوان یک نوع دیگری از فراورده های آردی محسوب میشوند که میزان روغن و شکر آن ها معمولا از بیسکویت ها کمتر بوده ، میتوانند نمکی یا شیرین باشند و ویژگی بارز آنها تخلخل بافت، پوک و سبک بودن و خشکی و تردی بیشتر نسبت به بیسکویت ها است. یکی از ویژگی‌های اصلی کراکرها این است که خشک و ترد هستند. در ادامه به بررسی تفاوت‌های بین بیسکویت و کراکر می‌پردازیم.
کراکر چیست؟
پیش از اینکه تفاوت بیسکویت و کراکر را بدانیم باید بدانیم روش تولید هر کدام چگونه است. کراکر شیرینی کمتری دارد و نازک و ترد است. عطر و طعم این نوع بیسکویت برای هر دو گروه بزرگسالان و کودکان جذابیت دارد. اگر تا به حال تجربه تهیه کراکر در خانه نکرده‌اید، با استفاده از دستورالعمل و مواد اولیه مناسب، قادر به تهیه انواع کراکرهای کره‌ای و پنیری، سریع و خوشمزه خواهید بود.
یک نکته اساسی در هر دستورالعمل این است که خمیر را صاف و یکدست کنید و قبل از پخت، سطح آن را سوراخ کنید. همچنین، استفاده از یک کراکر ترد و عالی به عنوان خوراکی میان وعده، تجربه لذت بخشی را برای شما به ارمغان می‌آورد. سطح آن را با دانه‌های کنجد نیز تزیین کرده و تنوع طعمی آن را افزایش دهید.
بیسکویت چیست؟
بیسکویت‌ها از محصولاتی هستند که به عنوان یک میان‌وعده در در مهمانی‌ها یا جلسات اداری برای پذیرایی مصرف میشوند. این محصولات نیز از مواد اصلی مانند آرد روغن و شکر تهیه میشوند و از انواع افزودنی‌های مختلف برای افزایش طعم آن استفاده میشود.
تنوع بیسکویت‌ها به واسطه مواد اولیه‌ای که در ترکیب آنها استفاده میشود، چشمگیر است. برخی از آنها غنی‌شده با کلسیم، آهن و ویتامین‌ها برای نوزادان، کودکان و افراد مسن هستند. همچنین، برخی دیگر از بیسکویت‌ها برای افرادی با نیازهای خاص فرموله میشوند. این تنوع در ترکیب از جذابیت بیشتری برخوردار است.
یکی از مهمترین مزایای بیسکویت نسبت به محصولات مشابه مانند کیک و کلوچه، عدم نیاز به استفاده از مواد نگهدارنده است. میکروارگانیسم‌ها در محیط‌های با رطوبت زیاد قابل رشد هستند اما بیسکویت با داشتن رطوبت بسیار پایین ( کمتر از 3 درصد) دچار آلودگی میکروبی نمیشود. این ویژگی باعث میشود که در تولید بیسکویت نیازی به استفاده از مواد نگهدارنده نباشد.
استفاده از بیسکویت بدون مواد نگهدارنده نه تنها به سادگی فرآیند تولید را کاهش می‌دهد، بلکه همچنین اطمینان از سلامت و کیفیت محصول نهایی را بیشتر می‌کند. این ویژگی باعث محبوبیت بیسکویت به عنوان یک گزینه سالم‌تر در بین مصرف‌کنندگان شده است.
تفاوت بیسکویت و کراکر در چیست؟
بیسکویت و کراکر هر دو نوعی خوراکی پخته شده از آرد هستند، اما تفاوت بیسکویت و کراکر در مواد تشکیل دهنده، فرآیند پخت و بافت نهایی آنها است.
تفاوت در مواد تشکیل دهنده
بیسکویت یک نوع شیرینی است که از آرد، شکر روغن و گاها کره و سایر مواد اولیه خوراکی مثل تخم مرغ ، پودر کاکائو ، شربت و شیره میوه ها ، طعم دهنده ها ، شکلات و ….. تهیه میشود. مقدار شکر و روغن در کراکرها کمتر است
تفاوت در فرآیند پخت
خمیر بیسکویت بلافاصله بعد از تهیه به مرله ی شکل دهی وارد شده و با دستگاه قالب زن بشکل لایه ی نازکی فرم گرفته که اشکال بیسکویت روی آن ایجاد میگردد و به مرحله ی پخت میرود . در خمیر کراکر بسته به نوع کراکر که میتواند تخمیری یا غیر تخمیری باشد ممکن است از مواد حجم دهنده یا عمل آورنده و تخمیر کننده مثل انواع خمیر مایه استفاده شود همچنین بسته به نوع تجهیزات و فرایندی که تولید کننده در اختیار دارد میتواند زمان ماندگاری برای فرایند تخمیر گرفته شود یا بدون این فرایند به مرحله ی پخت برود
تفاوت در بافت
بیسکویت ها معمولا در عین ترد بودن دارای بافت نرمتری نسبت به کراکر ها هستند و به راحتی شکسته میشوند اما کراکر ها بافت متخلخل و ترد تر و مقاومتری داشته که به راحتی شکسته نمیشوند
تفاوت در کاربرد
تفاوت بیسکویت و کراکر در این است که بیسکویت‌ها به عنوان یک میان وعده یا به عنوان دسر همراه با چای یا قهوه سرو میشوند. کراکرها به عنوان یک میان وعده یا به عنوان پایه ای برای سرو پنیر، مربا، کره بادام زمینی و سایر مواد غذایی استفاده میشوند.
انواع کراکر
کراکرها یکی از خوراکی‌های محبوب هستند که جذابیت آن برای افراد در هر سنی قابل توجه است. این خوراکی ترد و شکننده است. گاهی به تنهایی به عنوان یک میان‌وعده مصرف میشود و گاهی هم به همراه غذاهایی مانند پنیر یا برش‌های گوشت سرو میگردد.
ممکن است داخل دیپ فرو رفته و یا با خوراکی‌های دیگر همچون مربا، کره یا کره بادام‌زمینی ترکیب شود. طعم کراکرها ملایم و گاهی شیرین و گاهی شور است. از کراکر می‌توان به عنوان نان تلیت هم استفاده کرد و آن را با سوپ یا آب‌گوشت میل کرد.
با توجه به رطوبت بسیار پایین کراکر ها ، قابلیت ماندگاری آنها بدون نیاز به استفاده از مواد نگهدارنده بالبا بوده و در طول مدت زمان نگهداری دچار مشکلات میکروبی نمیشوند. انواع مختلفی از کراکرها بر اساس مواد تشکیل‌دهنده و یا مواردی که روی آن پاشیده میشود وجود دارد. کراکرهای شیرین، نمکی، پنیری و یا کره‌ای از این نوع هستند.
انواع بیسکویت
بیسکویت‌ها به شکل‌ها و طعم‌های متنوعی تولید میشوند. بیسکویت ها به دسته های کرمدار ، ساده ، ساندویچی و روکش دار تقسیم میشوند، بیسکویت کرم دار، و بیسکویت ساده تقسیم کرد.
ویفر
ویفر فراورده ای قنادی است که از دو قسمت نان با بافت سبک و متخلخل و کرم با طعم های مختلف تهیه شده و این دو.قسمت بصورت لایه ای بر روی هم قرار گرفته و برش داده میشوند. در این بیسکویت خمیر نرم را با حرارت داغ پخت شده و کرم نرم در داخل آن قرار میگیرد. طعم ویفر بسته به نوع اسانس (شکلاتی، وانیلی، پرتقالی و غیره) متفاوت است.
بیسکویت ساده
بیسکویت ساده کاملا ساده و بدون کرم یا روکش است. این بیسکویت‌ها با چای یا دمنوش سرو میشوند.
بیسکویت کرم دار
بیسکویت کرم دار از محبوب‌ترین انواع بیسکویت‌ها است. این بیسکویت شامل دو عدد بیسکویت است که کرم خوشمزه بین آنها قرار دارد. طعم کرم نیز از مزه وانیل، شکلات و فندقی گرفته تا طعم‌های میوه‌ای متفاوت هستند.
بیسکویت‌های رژیمی
برای کسانی که به کاهش وزن علاقه دارند، بیسکویت‌های رژیمی گزینه‌ای مناسب هستند. این بیسکویت های رژیمی معمولا دارای سطح قند و چربی پایین تری بوده ، فیبر بالاتری دارند و معمولا ازشیرین کننده های جایگزین شکر و غلات کامل در آنها استفاده میشود
بیسکویت‌های بدون شکر
این نوع بیسکویت‌ها از سوکرالوز از شیرین کننده های جایگزین شکر مثل سوکرالوز، سوربیتول، ایزو مالت و مالتیتول به عنوان جایگزین شکر استفاده می‌کنند.
بیسکویت‌های مناسب پذیرایی
این بیسکویت‌ها برای سرو در میهمانی‌ها با طعم و شکل‌های مختلف طراحی شده‌اند.
تفاوت بیسکویت و کراکر مربوط به ویژگی‌های ظاهری و طعم آن است. بیسکویت‌ها در میان وعده‌ها یا در مهمانی‌ها به عنوان تنقلات مورد استفاده قرار می‌گیرند. از سوی دیگر، کراکر یا نان خشک به عنوان یک خوراکی ترد و شکننده شناخته میشود. کراکرها ممکن است به صورت تنها یا همراه با پنیر، مربا یا دیگر خوراکی‌ها مصرف شوند.
بیسکویت فرخنده به عنوان تولید کننده و صادر کننده انواع بیسکویت ، طعم های جدید را به بازار عرضه کرده است. ضمن اینکه شما میتوانید به صورت مستقیم از فروشگاه فرخنده بیسکویت مورد نظر خود را تهیه کنید.